Thanksgiving: le repas

Publié le 22 novembre 2007 par Sahvanna

Je ne suis pas une cuisinière, mais je me suis lancée dans l'aventure de faire une dinde !!!

Nous avons acheté la plus petite que l'on a trouvé dans la montagne de dinde qui nous attendait chez le marchand...!!!!

La voici déballée...

Bon avec ca on fait un stuffing....

ET voilà le repas avec les fameuse patates douces... aux marchmallow....

POur ceux qui veulent faire thanksgiving... voici la recette de la dinde traditionnelle....

Préparation : 45 minutes Cuisson : 3 heure(s) 40 minutes Repos : Réfrigération :	Difficulté: Coût :
pour : 8 Personne(s) 1 jeune dinde prête à cuire (environ 4,6 kg) 50 g de pain rassis 5 cuil. à s. de lait 15 g de champignon déshydratés 2 poireaux 2 carottes 150 g de céleri-rave 2 oignons 1 pomme 40 g de lard fumé Quelques brins de persil 100 g de beurre 150 g de viande hachée 1 oeuf 2 c. à s. de raisins secs 40 g d'amandes hachées 1 petite boîte de maïs (100 g) 1/2 cuil. à c. d'origan 1/2 cuil. à c. de paprika 6 tranches de lard 80 cl de fond de volaille Sel Poivre noir
Matériel : Saladier, Couteau d'office, couteau économe, poêle, plat, plat à four,
1) Préparer les ingrédients Faire ramollir le pain dans le lait; réhydrater les champignons dans un peu d'eau chaude, Nettoyer les poireaux, peler les carottes, le céleri, les oignons et la pomme, Couper en dés 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon, 50 g de céleri, la pomme et le lard, Laver et hacher le persil. 2) Faire chauffer 50 g de beurre dans une poêle et mettre le lard à revenir; ajouter les dés de légumes et laisser étuver 3 minutes; incorporer les dés de pomme et le persil; laisser cuire quelques instants, saler, poivrer et réserver. 3) Mettre la viande hachée dans un plat; presser le pain pour retirer l'eau, l'émietter et le mélanger à la viande; essorer les champignons, les hacher finement et les mélanger à la préparation ainsi que tous les autres légumes; Incorporer l'oeuf, les raisins secs, les amandes et le maïs; assaisonner avec l'origan, le paprika, le sel et le poivre; bien mélanger. 4) Saler et poivrer l'intérieur de la dinde; la farcir, fermer l'ouverture avec du fil de cuisine; saler et poivrer l'extérieur de la dinde; la poser sur le dos et couvrir la poitrine de lard. 5) Préchauffer le four à 220°C (th 7). 6) Couper le reste des légumes en gros dés; faire fondre le beurre restant dans un plat à feu, y déposer les légumes et la viande au-dessus; arroser de 40 cl de fond de volaille; couvrir d'une feuille de papier alu et faire cuire dans le bas du four 3 heures 30. 7) Après 1 heure de cuisson, verser le reste de fond de volaille. 8) Au bout de 2 heures 30, retirer le papier alu et laisser la dinde se colorer en l'arrosant souvent pour éviter qu'elle ne dessèche; vérifier la cuisson en piquant la cuisse: quand un jus clair s'en échappe, c'est qu'elle est cuite. 9) Sortir la dinde du plat et la maintenir chaude dans le four; ajouter 1 ou 2 verres d'eau au jus de cuisson, déglacer le plat et filtrer la sauce; découper la dinde: commencer par détacher les cuisses, ensuite planter le couteau verticalement dans le blanc jusqu'à l'os, puis horizontalement; détacher le blanc et le détailler en tranches; dresser le tout sur un plat et servir la dinde accompagnée de farce, des légumes et du lard.